Cupcakes red velvet o de terciopelo rojo

He empezado la mañana haciendo estos maravillosos cupcakes,  le he hincado el diente a uno y me ha encantado el sabor que me ha dejado.

Ingredientes:

• 55 gr de mantequilla

• 150 gr de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharada de cacao

• 1/2 de colorante rojo

• 1 cucharadita de  extracto de vainilla

• 120 ml de buttermilk (Si no tenéis se puede hacer mezclando 120 de leche desnatada con 1/2 cucharadita de zumo de limón, dejar reposar  5 minutos y ya tenéis la leche cortada, semejante al buttermilk) .

• 150 de harina

• 1/2 cucharadita de vinagre

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

Para el frosting de queso:

• 225 gr  de queso de crema Philadelphia

• 75 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

• 100 gr de azúcar glas, tamizada

• Vainilla extracto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Para la elaboración del frosting de queso, batimos la mantequilla con el azúcar, a continuación añadimos el queso y continuamos batiendo. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, podemos empezar a cubrirlos con el buttercream.